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과일의 맛 2017-09-27

여성중앙 | 추천 2 | 조회 579

과일의 맛

과일은 생으로, 한 조각씩 집어 먹는 게 보통이다. 굽고, 조리고, 갈고, 섞었더니 새로운 맛을 보여줬다. 오감 만족 과일의 맛.

 

천도복숭아 하몽 카프레제

재료 천도복숭아 1개, 하몽 4장, 생모차렐라 치즈 1개, 생바질·트러플 허니 적당량씩

만들기
1 천도복숭아는 먹기 좋은 크기로 썬다. 2 하몽은 6 cm 길이로 자르고, 생모차렐라 치즈는 슬라이스한다. 3 모차렐라 치즈, 하몽, 생바질, 천도복숭아 순으로 담고, 트러플 허니를 뿌려 완성한다.

 

파인애플 햄 토르티야

재료 파인애플 슬라이스 4개, 적양파 1/2개, 샌드위치용 슬라이스 햄 4장, 옥수수 토르티야 2장, 어린잎 채소 적당량, 바질 마요네즈(마요네즈 3큰술, 바질 페스토 1큰술)

만들기
1 옥수수 토르티야는 기름기 없는 팬에 살짝 굽고, 파인애플은 뜨겁게 달군 그릴 팬에 자국을 내가며 굽는다. 적양파는 채 썬다. 2 마요네즈와 바질 페스토를 섞어 바질 마요네즈를 만든다. 3 1의 토르티야에 2를 바르고 슬라이스 햄과 구운 파인애플, 채 썬적양파, 어린잎 채소를 올려 완성한다.

 

오렌지 연어 카나페

재료 오렌지 1개, 슬라이스 훈제 연어 4장, 양파 1/8개, 무순 1/4팩, 크림치즈 3큰술, 마요네즈 1큰술, 크래커 8개, 후춧가루 약간

만들기
1 오렌지는 껍질을 벗긴 뒤 과육만 발라내고, 훈제 연어는 작게 썬다. 양파는 채 썬다. 2 크림치즈에 마요네즈와 후춧가루를 넣어 섞는다. 3 크래커에 2를 바르고 훈제 연어, 오렌지, 채 썬 양파, 무순의 순서로 올려 완성한다.

 

귤 컴포트

재료 귤 4개, 화이트 와인 2컵, 물 1컵, 설탕 5큰술, 시나몬 스틱 1개, 통후추 2작은술, 정향 1/2작은술, 팔각 1개

만들기
1 귤은 껍질을 까서 1cm 두께로슬라이스한다. 2 냄비에 화이트 와인과 물, 설탕, 시나몬 스틱, 통후추, 정향, 팔각을 넣고 끓인다. 3 2가 팔팔 끓으면 약한 불로 줄인 뒤 약 8분간 더 끓이고, 1의 귤을 넣은 후 불을 끈다. 4 3이 식으면 냉장고에 넣어 차게 해서 먹는다.

 

치아 시드 용과 스무디 볼

재료 용과 1/2개, 블루베리 5알, 망고 2개, 슬라이스 파인애플 2개, 치아 시드 2큰술, 플레인 요구르트 1개, 뮤즐리 적당량

만들기
1 망고와 파인애플 슬라이스를 플레인 요구르트와 함께 믹서에 넣고 간다. 2 1에 치아 시드를 넣고 30분 이상 불린다. 3 용과는 먹기 좋은 크기로 썬다. 4 그릇에 2와 3, 블루베리를 담고 뮤즐리를 뿌려 완성한다.

 

시나몬 사과 통구이

재료 사과 3개, 버터·설탕 3큰술씩, 아몬드·호두 2큰술씩, 시나몬 파우더 1큰술, 시나몬 스틱

만들기
1 사과는 꼭지 부분을 자른 뒤 중앙의 심을 도려낸다. 2 버터에 설탕, 아몬드와 호두, 시나몬 파우더를 섞은 뒤 1의 사과 속에 채워 넣는다. 3 2를 180℃로 예열된 오븐에 넣고 1시간~1시간 30분 정도 굽는다. 중간중간 사과가 구워지면서 흘러내린 사과 과즙과 소스를 끼얹어준다. 4 3을 꺼내 시나몬 스틱을 꽂아 낸다.

 

포도 부르스케타

재료 청포도·데라웨어 15알씩, 잡곡빵 슬라이스 4장, 리코타 치즈 8큰술, 민트잎 약간

만들기
1 청포도와 데라웨어는 알알이 떼어내 반으로 썬다. 2 잡곡빵 슬라이스는 기름기 없는 팬에 노릇하게 굽는다. 3 2위에 리코타 치즈를 듬뿍 바르고, 1을 올린 뒤 민트잎을 얹어 완성한다.

 

무화과 블루치즈 오븐 구이

재료 무화과 4개, 블루치즈 2작은술, 다진 견과류·꿀 적당량씩

만들기
1 무화과는 십자 모양으로 살짝 칼집을 낸 다음, 그 사이에 블루치즈를 1/2작은술씩 넣는다. 2 1에 다진 견과류를 뿌린 다음 180℃로 예열된 오븐에 넣어 블루치즈가 녹을 정도로 5분간 굽는다. 3 2를 오븐에서 꺼낸 뒤 꿀을 뿌려 완성한다.

에디터_김은정 | 사진_YANG WOO SANG
여성중앙 2017.09월호

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