Daum 미즈쿡

 정성가득 엄마가 만든...

<떡갈비 도시락>

재료 

<떡갈비>-한우갈비1팩,양파2/1쪽,구기자맛간장3큰술,국간장1큰술

천일염1작은술,배2/1쪽,매실즙2큰술,후추약간,미늘1작은술,잣가루

<미니 오므라이스>-계란1개,밥2/1공기,시금치,양파,피망

카레가루,소금아주약간,포도시유,

갈비살을 이용하셔도 좋구요...

소고기간것을 사용해도 좋습니다.

저는 씹는맛과 거친질감이 좋아서 갈비찜용(한우)을

구입하였습니다.

우선 찬물에 갈비대를 담구어서2시간정도 핏물을

 여러번 바꾸어  가면서 제거해 주세요.

갈비대와 갈비살을 분리하여주세요...

요때 기름덩어리는 칼로 제거해 가면서

손질하시면 느끼하지 않고 깔끔한 고기맛을 맛 볼 수 있어요.

저는 칼로 또닥또닥 두드려서 다졌지만...컨터기에 넣어서 살짝만

갈아주셔도 좋아요.

씹는맛을 좋아하시는분은 조금 귀찮아도 칼로 다져주시면

제대로된 떡갈비를 드실수 있어요...

 양파를 잘게 다져서 내열볼에 넣어 랩을 씌운상태에서

포크로 구멍 3군데

찔러주셔서 전자렌지에서 3초정도 찡~하셔서 열기를 식혀주세요.

다 식힌 양파는 미리 다져놓은 갈비살과 함께 치대어 주세요.

요과정을 생락하셔도 좋지만...

전자렌지에 한번 돌리시면 양파가 고기살과 겉돌디 않고

잘 엉키기 때문에 전자렌지나 후라이팬에 살짝 볶아주세요.

그리고...

분량의 양념장을 넣고 여러번 치대어 주시면 고기에 찰기가 생겨서

구웠을때 모양도 좋지만...쫀득한 육즙이 살아 있답니다.

미리분리해 놓은 갈비대를 갈비살과 함께 사진처럼 모양을 만들어

중앙에 올려서 꾹~눌러서 모양을 잡아주세요...

저는 도시락용 미니떡갈비와 저녁에 먹을  떡갈비를 만들었습니다.

조금 투박하지만...정성이  들어간것은 틀림이 없다는것...을 알아주세요~

좀...많다 싶으시면 랩핑하셔서 냉동실에 보관 하셨다가

갑자기...꼬마 손님이 오실때 구워주시면 좋아요.

 1차로 후라이팬에서 기름약간 두르시고 중불에서 뚜껑을 닫고

속까지 익혀주시고....

 그래도...고기는 불맛이 있어야죠~!

그릴이나 오븐에 살짝 구워주시면 좋겠어요.

 저희집은 오븐이 없어서 시간은 정확히

알려드릴수 없어요. (죄송...)

그릴에 구워 드실때는 예열된 상태에서5분정도...가 좋은것 같아요...

그래도 확인해 가면서 구워주시는것이 좋을듯해요.

젓가락으로 찔려보았더니 육즙이...짜르르~

군침이 절로 돌아요...

가래떡이 있으시면 함께 구워 내시면 육즙이 스며들어 별미에요

요것은 떡갈비도시락...

요것은 저녁에 먹은 떡갈비....

미니오므라이스 만드는 방법은↓

http://blog.daum.net/white0192/3635286