Daum 미즈쿡

저는 다시마멸치 육수를 가장 좋아해요.

배추국도 이 육수로 끓이면 담백하면서도 시원하거든요.

그런데 조그만 쇠고기 덩어리가 하나 있어서

고기 육수를 만들어 된장국을 끓였어요.

아마도 고기 좋아하는 아이들이

고기와 함께 된장국 속의 채소를 함께 먹어 주겠죠?!

'고기는 채소와 같이!'

저희집 구호랍니다.

솎음배추된장국

<재료>

솎음배추 350g, 콩나물 100g,

된장 3큰술, 고추장 1작은술, 파 약간, 두부 1/3모, 청양고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 소금 약간 

*쇠고기육수 8컵

<만들기>

1. 찬물에 쇠고기를 넣고 끓여 육수를 준비합니다.

저는 사태 덩어리가 조금 남아 있어서 물 넣고 끓였어요.

국물이 끓으면 불을 줄여 은근히 끓여주세요.

사태라 기름기가 거의 없어 기름을 제거하지 않았지만

만약 기름이 많으면 육수를 만든 후 기름을 제거해주세요.

2. 육수가 준비되었으면 고기를 건져내고 된장과 고추장을 풀어 끓입니다.

(된장은 집집마다 짠 정도가 틀릴 수 있어요.  처음부터 너무 많이 넣지 마시고 나중에 간을 맞추세요.)

3. 솎음배추는 적당한 크기로 썰어 놓고 건져낸 고기, 두부, 고추, 파를 썰어 놓습니다.

4. 솎음배추, 콩나물, 고기를 넣고 한소큼 끓으면 두부, 파, 다진 마늘, 고추를 넣고 살짝 끓여주세요.

이때 거품이 생기면 걷어내고, 모자른 간은 된장이나 소금을 넣어 맞추어 줍니다.

저희집 식구들 저녁 밥상에 오른 솎음배추된장국입니다.

된장국의 건더기를 충분히 먹길 바라는 마음으로 저는 건더기를 많이 넣는 편이예요.

작은 아이는 고추를 먹지는 못하지만

칼칼한 고추의 매콤한 맛을 좋아하기 때문에 아주 시원하다고 합니다.

리틀쿡의 맛있는 상상

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