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월병틀을 이용하여 이쁜 만주만들기~ 추천 19

요리고수 뽀쟁이 | 2010.02.25

요리분류
전채.디저트 / 만주
조리시간
1시간 이내
난이도
고수
요리재료
우리통밀 270g + 아몬드가루 30g, 계란 2개, 물엿 40g, 포도씨유 60g, 유기농황설탕 37g + 바닐라설탕 13g, 소금 1/3작은술, 덧밀가루 약간속재료 : 백앙금 300g, 호두 50g + 아몬드 50g + 잣 25g + 검은깨와 통깨 1큰술씩계란물 : 노른자 반개. 물 1/2작은술, 흑설탕(또는 커피가루) 1/2작은술(건과일 추가 가능)
소스재료
-
태그
만주 , 월병 , 설간식 , 간식

추천 19 | 조회 11487
짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/16074 복사

월병틀을 장만했기에 구워본 만주입니다 

 

준비_ 통밀은 체쳐 놓고, 모든 재료는 실온에 꺼내서 찬기를 없애두고, 견과류는 오븐에 살짝 구워 거칠게 잘라놓기

 

1. 중탕으로 물엿, 포도씨유, 설탕을 믹싱해서 설탕을 완전히 녹이기~

2. 1에 계란 1개씩 나눠 넣으며 계속 믹싱~

3. 거품이 올라오고 색이 뽀얗게되면 체친 밀가루와 아몬드가루를 넣고 주걱으로 잘 섞기

4. 한덩어리로 뭉쳐지면 비닐봉투에 넣에 냉장고에서 30~40분 정도 휴지~

 

 

5. 백앙금과 견과류를 넣고 섞어 속을 만들어 두고

6. 계란물을 만들어 두고

7. 속반죽을 25g 정도씩 나눠 동그랗게 만들어 두고

8. 냉장고에 있던 반죽을 꺼내 25g 정도씩 나눠 동그랗게 만들어 두고

   (저울 위에 판을 얹고바로  반죽을 떼어 올려가며 무게를 재서 하면 편해요~)

 

 

9. 반죽을 넓게 하여 속반죽을 넣고 한쪽부터 가운데로 잡아당겨가며 오무린 뒤, 손으로 꼬집어 잘 아물리고

   (tip~ 월병틀로 꾹 찍을 때, 반죽이 질어서 틀에 잘 달라붙기 때문에 틀에서 뺐을 때 만주 모양이 흐트러지기 쉬워요~

           해보니까, 반죽에 속을 넣기 전 반죽 겉 부분에 덧빌가루를 골고루 얇게 묻혀서 털어낸 뒤, 속재료 넣고 아물리고

           틀로 찍으면 따로 덧밀가루 발라줄 필요도 없이 반죽이 들러붙지도 않고 쏙 잘 빠진답니다)

6. 준비한 틀로 꾹 찍어~

7. 종이호일 위에 얹고~

   (붓으로 남아 있는 밀가루를 살살 털어내기~)

8. 계란물을 2번 정도 바르되, 튀어나온 부분에만 묻고 가라앉은 부분에 계란물이 고이지 않게 해야 이뻐요~~

 

 

9. 180도로 예열된 오븐에서 15~20분 정도 굽기

    (구워보니 15분 정도 굽거나 온도를 좀더 낮추는게 더 촉촉할 것 같아요)

 

 

사실.. 속이 많은 것도 좋지만, 겉도 어느정도 많았으면 하는 바램이....

다음엔 겉반죽의 양을 속반죽보다 조금만 더 많이 잡아서 만들어봐야겠어요~

 

 

 

모양은 엄청 깊게 잘 새겨졌으리라 기대했는데, 구워지면서 가운데부분이 부풀더라구요~

 

 

금방 구웠을 때는 겉이 제법 바삭해요~

뜨거운기가 가실 정도로 식혔다가 밀폐용기에 담았다가 몇 시간 후에 먹으면 훨씬 촉촉하답니다~

다음날은 더더욱 촉촉하겠죠?

 

 

백앙금 자체가 달달하므로 만주반죽의 설탕의 양을 적게 잡았고, 속반죽에 따로 단맛을 추가하지 않았더니

많이 안 달아서 자꾸 먹게 되네요~

 

 

이쁘게 포장하면 명절 선물로도 좋아요~

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