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커피향으로 날 유혹하던 모카빵~~~ 추천 24

요리고수 콩알맘 | 2011.04.01

요리분류
베이커리 / 모카빵
조리시간
1시간 이상
난이도
보통
요리재료
강력분300g,설탕45g,소금 1/2작은술,이스트 2작은술,버터50g,따뜻한물 120ml,탈지분유 1큰술계란2개,커피 1/2작은술,설타나(건포도) 적당량 비스킷 :버터40g,달걀노른자1개,우유 1큰술+1/2큰술 ,베이킹소다 1/2작은술,중력분 150g설탕 100g,베이킹파우더 1큰술+1/2큰술
소스재료
-
태그
갓구운빵 , 모닝빵 , 모카빵 , 모카향 , 비스킷 , 아이간식 , 커피 , 커피향 , 콩알맘 , 홈베이킹

추천 24 | 조회 7215
짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/28786 복사

 

이른아침 빵집앞을 지나면 ~~

꼭 그안으로 들어가서 빵을 사고야 말게 하는 행긋한 내음....

그 주인공이 바로 모카빵이죠...

따끈할때 한덩이 때어 먹으면 정말 맛나던.....

콩알맘을 빵순이로 만들었던 그 모카빵을 한번 만들어 봤어요~~

그 첫 도전 이야기 한번 봐주실래요~~~

GO~~~GO~~~

.

.

 

 

 

재료

 

강력분300g,설탕45g,소금 1/2작은술,이스트 2작은술,

버터50g,따뜻한물 120ml,탈지분유 1큰술

계란2개,커피 1/2작은술,설타나(건포도) 적당량

 

비스킷 :버터40g,달걀노른자1개,우유 1큰술+1/2큰술 ,

베이킹소다 1/2작은술,중력분 150g

설탕 100g,베이킹파우더 1큰술+1/2큰술

 

 

 

1강력분과 탈지분유를채에 두번정도 내려서 볼에담고

소금과 설탕 이스트를  각~각~~ 놓아준다음 서로 소금,설탕고 ㅏ이스트가 닿지 않도록

살짝 밀가루와 섞어주었답니다

 

 

2.가운데 부분을 오옥하게 파준뒤 실온에 둔 계란과 분량의 커피를 넣은 따뜻한 물을 넣어서

주걱으로 섞어서 몽실~~몽실~~하게 만들어 주었지요

 

 

3.몽실해진 반죽에 버터를 넣고 반죽을 시작해주었답니당~~

아주 힘차게 ~~팔이 떨어지 나갈 ㅈㅇ도로~~해주었답니당...ㅎㅎㅎ

 

콩알맘은 손반죽이 참 좋더라구요...

아매도 앞으로 가믄 갈수록 콩알맘 팔뚝에

근육이 생길듯 하네용~~^0^ ;;;

 

 

 

 

4.반죽이 어느정도 완성되면 설타나를 넣고 좀더 반죽을 해주었지요

 

콩알맘은 설타나가 있어서 요걸 넣었는데요..

건포도 넣으시면 되요~~^^

 

 

5.완성된 반죽은 볼에 담고 랩을 씌운후 숨구멍을 2~3곳 정도  내준뒤

따뜻한 곳에서 45분 정도 1차 발효를 시켜주었어요

 

 

6.발효가 될동안 인자 비스킷을 만들었지요...

사실 만들믄서

모카빵 달콤하면서도 거북이 등짝 같은 껍질이라 부르던 넘에 정체를 알았지요...ㅎㅎㅎ

 

볼에 실온에둔 버터를 넣고 거품기로 저어 크림상태로 만들어준뒤

설탕을 넣어 믹싱 해주었답니당~

 

 

7.계란노른자 1개를 넣은후 다시믹싱 해주었어요...

 

돌리고 돌리고~~~^^

 

 

 

8.(7)에 분량의커피를 우유에 넣어서 녹여준뒤 넣고

중력분과 베이킹 파우더 베이킹소다를 함게 채에내린후 섞어주었지요

 

주걱으로 살짝히~~~섞어준뒤

손으로 뭉쳐주었답니당~~~

 

 

 

9.뭉쳐진 비스킷반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 30분정도 휴지 시켜 주었답니다

 

 

10.1차발효가 되서 나온 반죽모습 어떠세요~~~

콩콩하니 넘 예쁘죵~~

 

가운데 부분을 눌러 가스를 뺀후 이등분을 한후

젖은 면보를 덮고 15분정도 벤치타임 해주었어요~~

 

 

사진이 아주~~심~~하게 흔들렸지만서도...

희미하게 보이는 저 거미줄캍은 모양이 되면 1차발효가 성공한거예요~~^^

 

 

11.벤치타임을 마친 반죽을 사진처럼 밀대로 밀어준뒤 돌~돌~말아준뒤

끝을 꼭~~꼭~~집어 준뒤

팬에 올려주었답니당~

 

 

12.비스킷반죽도 냉장고에서 꺼내 밀대로 밀어주었는데요

이때 반죽을 밀었던 것 보다 더 크게 밀어 주어야

요비스킷으로 반죽을 싸줄수가 있답니당~

 

 

요사진은요~~

반죽에 비스킷을 올리는 사진인데요...

 

그냥 올리면 비스킷이 흠~~난감하게도 너덜~~너덜~~해질수가 있겠더라구요

비닐위에서 비스킷반죽을 밀어준뒤

반죽에 물을 발라준후 비스킷위에 반죽을 올리고

비닐을 사진처럼 오무려주었답니당

 

히~~~깨끗하게 붙었지요...ㅎㅎㅎ

 

 

12.비스킷이 올려진 반죽을 팬위에 올린후

젖은 면보를 덮고 30분정도 2차발효를 했지요

 

 

13.2차발효를 마치고 나온 모습이예여~~

나름 모카빵 모양이 살짝~~보이기도 하지요~~^^

 

요 반죽을 200도 예열된 오븐에서 5분정도 구워준뒤

180으로 온도를 내린후 12분 구워 완성 했답니당~

 

 

 

막구워져 나온 모카빵 이예요

 

구워지는 동안 빵집으로

콩알맘을 이끌어 빵순이로 맹글었던 그 향이 진동을 하네요~~~

으~~흐흐흐흐~~

 

 

한김 식힌뒤 더는 몬참아서 조금 먹었지요.....

사진에 잘려진부분의 정체는

콩알아부지가 칼로 썰어서 가져가 버린...ㅡ.ㅡ;;;

 

 

빵결도 촉촉하면서도 보드라븐 것이 넘 좋네요~~~

 

히~~~

첫도전에 만족할만큼 잘구워진 모카빵....

너무나도 행복하네요....ㅋ~

 

빵하나에 행복해지는 아지매

콩알맘의 모카빵 도전기 였네요~~~

 

가시는 걸음에 추천 한번 꾹~눌러주세용~

그람 복받아유~

그냥 가시믄 알쥬 발병 나브러유~~^^

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