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갓 담은 오이김치와 오래 묵혀 더 맛있는 마늘쫑 무침 추천 24

매워요 5,000원 이내 다이어트용

요리고수 청담거사 | 2012.11.13

요리분류
반찬 / 장아찌무침
조리시간
30분 이내
난이도
고수
요리재료
마늘쫑다진마늘 한술과 매실청 한술, 설탕 한술, 깨소금 한술, 참기름 두술, 고추장 두술
소스재료
-
태그
갖담은 오이 김치 , 고마운 분들 , 마늘쫑 무침 , 밑반찬 , 반찬 , 부식 , 브라보 청다미 라이프 , 오이 절이기 , 웃음꽃

추천 24 | 조회 7293
짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/46908 복사

주변엔 참 고마운분들이 많이 계시지요.

근 삼년이상 고생하는 모습을 지켜본지라 집에 뭐든 있으면 가져다 주시는

어르신부터 작은 물건 하나라도 신경쓰지 말라며

필요물품은 거의 다 사다주는 동료들...

그들이 있기에 목표를 향해 가는길이 외롭지 않네요.

안사장~!!

우리집 마늘쫑 소금에 절여놓은게 많은데 좀 가져다 줄까...?

어릴적 남이 만든 음식을 못 먹었는데 이젠 누가 준다면 양잿물이라도 덥썩...ㅋ

손자뻘 되는 제게 늘 기운을 북돋아주시는 큰 누님같은 거래처 사장님이 전화를 주십니다.

사실 장정들 거의 열명을 먹여살리다보면 부식은 늘 부족하기 나름인데

어찌된 사람들이 퇴근시간이 다가와도 자리를 뜨지않네요.

오늘 저녁 반찬은 뭔가요...?

집에 가서들 먹엇!! 하지만 벌써 싱크대 한쪽문 열고있는 제 모습이 보입니다.

 

 

 

오이가 5개에 천원이라 5,000원어치를 구입해 담아놨는데 숨 죽이여보니

에게~ 한 이삼일치 밖에 안되네요.

그나마 마늘쫑 얻어와 그것도 무쳐놓으니 그제 사 안심이 됩니다.

 

 

 

마늘쫑 소금에 절인걸 물에 담궈 소금끼를 빼주고

물끼를 제거해 반찬을 만들러 양푼에 넣어 둡니다.

 

 

 

다진마늘 한술과 매실청 한술, 설탕 한술, 깨소금 한술, 참기름 두술, 고추장 두술을 넣고...

 

 

 

조물 조물 잘 버무리면 밑반찬으로 아주 좋은 마늘 쫑 무침이 완성 되는데요.

 

 

 

오늘은 재료중 한가지를 빼 버릴까...? 하다가

아주 맛나게 간까지 보며 만들어...

 

 

 

반찬통에 넣어둡니다.

남는건 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관해두고...

 

 

 

오이는 길이로 4등분, 세로로 4등분해

 

 

 

물 한 양푼에 소금 풀어 짬짤한 상태의 물을...

 

 

 

이렇게 부어 한 30분 이상 절여줍니다.

 

 

 

그 틈에 부추 반단과 다진마늘 두술, 생강 반술, 양파 1개, 청양고추 5개, 붉은 고추도 넣어주고

 

 

 

설탕과 소금, 깨소금, 매실청 두술, 참기름 두술, 고추가루 한공기를 넣고

 

 

 

버무려주면 양념이 끝나구요.

 

 

 

절여놓은 오이가 부러지지않고 휘어지면 잘 절여진 거구요.

물끼를 제거한 후 양념에 올려줍니다.

 

 

 

손에 힘을 좀 가하며 버무려주면...

밥은 물론 국수나 라면 드실때도 아주 좋은 오이김치가 만들어 지지요.

 

 

 

먹을만큼 작은 반찬통에 담고 남은건 큰통에 담아 실온에 하루정도 놔두면 적당히 익습니다.

 

 

 

 

갖 감은 오이김치와 소금에 오래묵혀 소금끼를 빼 무쳐낸 마늘쫑 무침이

식탁에 올라오면

여기 저기 젓가락질에 정신이 없지요.

만들어 두면 뭐든 잘 먹어 주는게 좋지만

그 많큼 아무 탈 없었음 하는 마음에

슬며시 미소가 번지네요.

십시일반 이라는 마음...

조금만 거들면 얼굴에 웃음꽃은 늘 활짝 이지요?

 

블로그 레시피 http://blog.daum.net/idea0916/16107541

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