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집밥백선생 백종원 홍합 짬뽕 추천 23

별바라기 | 2015.09.07

요리분류
면요리 / 짬뽕
조리시간
45분 이내
난이도
보통
요리재료
양배추, 양파, 당근, 애호박,청경채, 부추 취향껏,청양고추,대파 오징어, 잡채용 돼지고기 250g, 홍합 양념: 대파기름, 간 생강 0.5티스푼, 진간장1/2소주컵, 고춧가루 1소주컵, 소금 반숟갈, 후추약간, 생수1리터
소스재료
-
태그
백종원레시피 , 백종원짬뽕 , 백주부레시피 , 집밥백선생레시피 , 짬뽕 , 홍합짬뽕

추천 23 | 조회 15143
짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/69255 복사

집밥백선생 백종원 짬뽕 ~ 난 조미료 넣었어 ㅋㅋ

해물짬뽕이에요

오늘만 백선생레시피를 몇개를 올리는지 ;;;;

보는 이웃님들도 지겹겠지만 작성하는 저도 즐거워요 ㅋㅋ

실은 레시피를 보내야 할곳도 있고 해서 집밥백선생 하는날은 꼼짝없이 본방시청하고

그 다음날 요리하고 해서 다 뽑아 버리네요

빨리 보내 드려야 하는지라 부랴부랴

빨리 작성해 두고 오늘은 좀 푹 자야할거 같아요

며칠 정말 정신이 하나도 없었거든요

백수과로사가 남의일 같지 않아요 ㅎㅎ

아무튼 긴 말은 집어 치우고 바로 재료소개와 함께 과정으로 들어가 볼께요


집밥백선생 백종원레시피 짬뽕 재료소개

양배추, 양파, 당근, 애호박,청경채, 부추 취향껏,청양고추,대파

오징어, 잡채용 돼지고기 250g, 홍합

양념: 대파기름, 간 생강 0.5티스푼, 진간장1/2소주컵,

고춧가루 1소주컵, 소금 반숟갈, 후추약간, 생수1리터

채소는 종이컵기준으로 해서 1컵씩 준비해 주심되고요

청양고추는 매운맛을 좋아하면 취향껏 넣어주세요

오징어와 돼지고기는 종이컵으로 2컵




짬뽕에 들어갈 채소랍니다

앞서 말씀 드린대로

양파,당근,애호박,청양고추,부추,양배추

방송에서는 넣지 않았지만 청경채가 있어서 넣어봤네요



짜장하고는 달리 짬뽕은 길쭉하게 잘라주세요

짜장이 깍뚝썰기 였다면 짬뽕은 채썰기

모든 재료들 채썰기로 해서 준비해 주시고요



잡채용 돼지고기 2컵, 오징어 2컵

두가지 재료보다 꼬들꼬들한 식감과

천연조미료 역할을 해주는 재료들이져

오징어는 배를 가르고 내장을 제거한 후에

먹기 좋은 크기로 썰어서 준비

​홍합이에요

홍합손질은 한가지만 신경써 주심돼요

동그라미 원 안에 붙어 있는 끈같은거 하나만 제거해 주심되는데요

홍합은 양식으로 해서 밧줄같은데 서로 달라붙어 키워지는지라

이런 끈 같은데 달라붙어 있어요

이 끈을 제거하고 흐르는 물에 두어번 씻어서 준비해 주시고요

이제 재료손질이 다 됐으니 본격적으로 만들어 볼께요




대파 한뿌리 채썰어 파기름을 만들어 주세요

파기름: 채썬 대파에 식용유1/2소주잔 넣고

1분여 볶아 대파향을 오르게 한 후에

간 생강을 티스푼으로 반티스푼 정도를 넣어 주세요

이렇게 생강을 넣어줘야 고기냄새도 없애도 맛이 깊어진다는

파기름에 돼지고기를 넣고 달달달 볶다가

손질해둔 오징어도 넣고 달달달 볶아주세요



돼지고기, 오징어가 익으면 간장1/2소주컵을 넣고 달달 볶아주세요

이때 냄새가 아주 쥑인다는

간장을 두르고 볶다가 손질해둔 양파,양배추를 넣고 1분여 볶아주고

당근,애호박, 청양고추를 넣고 또 한 1분여 볶아주세요


야채의 숨이 죽으면 고춧가루 1소주컵을 넣고 볶다가

바로 생수1리터 정도를 넣어주시고요

물을 넣고 끓이다가 손질해둔 홍합을 넣고 끓이다가

간을 살짝 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주시고


짬뽕에 있어 가장 중요한 재료가 저는 홍합이라고 생각해요

천연조미료 역할을 톡톡히 해주는 식재료인데요

시원한 국물맛과 함께 감칠맛까지 더해주는 완소 재료죠

이렇게 홍합까지 넣고 ~ 끓이다가 마지막에 후추로 매운맛을 더해주고


불 끄기전에 썰어둔 부추와 청경채를 넣고 마무리


집밥백선생 레시피 백종원님표 짬뽕 먹음직스럽쥬? ㅋㅋㅋ

전 집에서 짬뽕은 거의 안 해먹는데

짜장면 보다 만들기가 수월하고 맛내기 팁을 제대로 알아서

앞으로는 자주 해 먹을거 같아요

전 어려서도 운동회날이나 무슨기념일에 부모님이 중화요리집을 데리고 가면

언니들은 죄다 짜장면으로 통일을 했는데

저만 꼭 삐딱선을 탔다는 ㅋㅋ

그래서 예전에 맹구에 ~ 난 짬뽕!! 이 말을 입에 달고 살았어요

어려서도 매콤하고 시원한 국물맛에 짬뽕을 그리 좋아했네요

요즘은 다욧트 한답시고 먹고 싶어도 꾹 ~ 참는데

집에서 한거는 그리 살도 찌지 않을거 같아 자주 해 먹을려나? 아니 해먹자 ㅋㅋ


같이 먹은 가족들의 반응~

뭐 제가 해주니 무조건 다 맛있다 하져

저는 솔직히 말함 국물맛이 살짝 밍숭밍숭해서

여기에 다시다를 살짝 넣으면

더 맛이 조화로워 질거 같단 생각을 했네요

방송에서도 백주부님이 조미료 넣은거와 안 넣은거를

비교해 보라고 두개를 만들어 줬는데

조미료를 넣은맛을 조금 더 좋아하는거 같더라고요

(물론 내 생각 ㅋㅋ)

조미료가 건강에 안 좋다고는 하는데

차라리 난 조미료 먹고 운동 한번 더 해서 장수할래요 ;;;

제가 왜 이 말을 하는지 아시져?

네 저 여기에 다시다 반숟갈 넣었어요 ㅋㅋㅋ

다시다 반숟갈 넣으니 완전 맛있더만요 ;;;; ㅋㅋㅋㅋ


이웃님들 눈으로나마 드세요

만드는게 어렵지 않아서 울 집에 오면 만들어 줄수 있는데

뭐 어찌어찌 사정이 안돼니 눈으로라도 드시고 주무세요

그런데 저녁에 짬뽕먹는게 라면 먹는거 보다 살 더 오지게 찐데요 ^^

이미 버려진 몸들이라면 울집으로 오세요

제가 휘리릭 만들어 줄게요 ㅋㅋ

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