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가을무로 담은 무장아찌,무간장장아찌 밥도둑이지요~!~~ 추천 9

스마일로즈 | 2016.01.05

요리분류
김치.저장식 / 장아찌무침
조리시간
1시간 이상
난이도
보통
요리재료
무 3개, 흑설탕 1컵, 소금 1/2컵, 간장 2컵, 청양고추 3개, 고추씨 1큰술, 소주 1/2컵 무장아찌무침 양념: 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1작은술, 올리고당 1작은술 아삭이고추 1개, 참기름 1작은술, 통깨 조금
소스재료
-
태그
가을무 , 간장장아찌 , 무간장장아찌 , 무말랭이 , 무장아찌 , 밑반찬

추천 9 | 조회 6993
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안녕하세요~!~

오늘은 얼마 전에 다은 무장아찌 간장에 담은 무장아찌를 꺼내 보았어요~!~

가을무가 맛있기에 가을무를 보면 뭔가 만들고 싶어져서 견딜 수가 없네요~!~

김장이 끝나고 나면 무말랭이도 만들고 무로 간장 장아찌도 만들고

무로 만드는 반찬은 어떤 거라도 너무 맛나답니다~!~

해마다 담아먹는 무장아찌 작년에도 담아서 너무 맛있게 먹었기에

올해도 당연히 담았지요~!~


꼬들꼬들하고 아삭한 무장아찌는 완전 밥도둑 이지요~!~

재료

무3개 흑설탕 1컵 소금1/2컵 간장2컵 청양고추3개 고추씨1큰술 소주1/2컵


무장아찌무침양념:고춧가루1큰술 다진마늘1작은술 올리고당1작은술

아삭이고추1개 참기름1작은술 통깨조금



가을무 단단하고 큼직한 것을 3개 준비했어요~!~

깨끗이 씻어준 다음 두께 1cm~1.5cm 정도 굵기로 길쭉하게 썰어서

소금을 솔솔 뿌려서 한나절 정도 절여 놓았어요~!~

굵은 천일염과 흑설탕을 준비해놓고 간장도 끓여 놓았지요~~!~

소금에 절였던 무는 꺼내서 건조기에 꾸들꾸들하게 말려 놓았어요~!~

말린 무에 흑설탕을 골고루 덮어 놓았어요~!~

조금 시간이 지나면 흑설탕이 이렇게 조금씩 녹는 것을 볼 수가 있어요~!~


3시간 정도 지난 다음 보니 흑설탕이 모두 녹았답니다

설탕물은 버리지 말고 그대로 두었다가 간장과 함께 섞어 줄 것입니다~!~

설탕물과 간장 고추씨 청양고추를 넣어 팔팔 끓여 주었어요~!~

설탕에 절여 놓았던 무장아찌에 팔팔 끓은 간장은 한소끔 김이 나간 다음

부어주면 됩니다~!~

이렇게 간장물을 부어 놓았다가 양념이 밴 다음

무쳐 먹으면 아주 맛나답니다~!~

담아 놓은지 1개월 정도 된 것 같네요~!~!

오늘 오랜만에 한 개 꺼내서 무쳐 보려고요~!~~

아주 색깔이 예쁘게 잘 들었네요~!~

무장아찌를 얄팍하게 채 썰어서 물에 5분 정도 담가 놓았어요~!~

파대신 아삭이고 추 1개를 쫑쫑 썰어서 무장아찌와 함께 무쳐주려고요~!~

잠시 담가 놓았던 무장아찌를 아삭이 고추와 함께

고춧가루와 양념을 넣어 조물조물 무쳐 주었지요~!~

마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 아주 맛있는 밥도 독이 된답니다~!~

완성 접시에 담은 다음 통깨도 솔솔 뿌려주었지요~!~

입안에서 오도독 아삭아삭 씹히는 식감이 아주 좋은 무장아찌 무침이네요~!~

김밥 쌀 때도 무장아찌 넣어서 말아주면 단무지 넣은 것보다 더욱 맛나답니다~!~

김장하고 난 다음 무장아찌도 말리고 무말랭이도 많이 만들어 두면

봄부터 아주 맛있는 완소 반찬을 먹을 수 있답니다~!~

무반찬을 워낙 좋아하는 전 겨울이면 무로 만드는 밑반찬을

여러 가지 준비해 둔답니다~!~

그리고 입맛 없을 때 아주 잘 먹을 수 있는 밑반찬들이지요~!~

올해 담아놓은 장아찌는 내년 봄부터 더욱 맛있게 먹을 수 있지요~!~

여러 이웃님들 오늘 하루도 기분 좋고 즐거운 날 되세요~!~~

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