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구수한 고향의 맛!!명절음식의 느끼함을 날려줄 깻잎 멸치된장찜 추천 41

5,000원 이내 다이어트용

요리고수 cool cat | 2016.09.19

요리분류
반찬 / 채소찜
조리시간
30분 이내
난이도
보통
요리재료
ㅁ 깻잎 3묶음(42장), 솔치 또는 국물용 멸치 10마리, 청양고추 1개, 홍고추 1개..ㅁ 양념장 : 된장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다시마 우린 물 1/2컵, 참기름 1/2큰술..
소스재료
-
태그
깻잎 된장찜 , 깻잎 멸치 된장찜 , 깻잎 반찬 , 깻잎 요리 , 깻잎찜 , 된장 깻잎찜 , 밥반찬 , 쿨캣의 힐링 쿠킹 , 토속 음식

추천 41 | 조회 82918
짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/73799 복사




추석 연휴는 즐겁게 보내셨나요~^^


명절엔 아무래도 기름지고 열량이 높은 음식을


평소보다 과식하기 마련인데요.



연휴동안 느끼함에 찌든 속을 달래줄


담백하고 깔끔한 반찬을 소개해 드릴께요~






코리안 허브 깻잎에 구수한 된장과 멸치(또는 솔치)를 넣고


구수하게 쪄낸 '깻잎 멸치 된장찜' 입니다.



근데 어째 이름이 들어간 재료를 나열한 것 같다는..^^;; ㅋ



깻잎 된장찜이라고 해도 좋고~


된장 깻잎찜이라고 해도 좋고~


이름이야 어떻든 맛있으면 최고~~!!ㅎ






>> 재 료 <<


ㅁ 깻잎 3묶음(42장), 솔치 또는 국물용 멸치 10마리,


청양고추 1개, 홍고추 1개..


ㅁ 양념장 : 된장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술,


맛술 1큰술, 다시마 우린 물 1/2컵, 참기름 1/2큰술..






솔치가 없으면 멸치를 이용하시면 되구요~


잔멸치보단 국물용 큰 멸치를 사용하는 것이 맛있어요.





솔치 또는 멸치는 머리와 내장을 제거한 후


가위를 이용해 잘게 잘라주고





홍고추는 채를 썰고 청양고추는 잘게 다져주세요.





양념장에 잘게 자른 멸치와


청양 고추, 홍고추를 넣어 섞고





깻잎을 2장씩 놓고 양념장을 조금씩 고르게 발라가며


깻잎-양념장-깻잎-양념장 순으로 켜켜이 올려주고






김이 오른 찜통에 넣어 6분 정도 찐 다음


불을 끄고 그릇을 바로 꺼내고 완성 접시로 옮겨 담아주세요.



찜통에 그대로 두면 여열로 더 익어


깻잎의 색이 누렇게 변해서 예쁘지 않아요.


찜을 한 그릇도 열기가 남아 있으니


다른 그릇으로 얼른 옮겨 담는 게 좋겠지요~^^*






완성 그릇에 쪄낸 깻잎의 위아래를 바꿔 담고


남은 국물을 고르게 끼얹어 마무리 합니다.





깻잎에 짭짜름하면서 구수한 된장의 깊은 맛과


솔치에서 우러난 진한 육수가 고스란히 배어있어


굉장히 깊고 묵직한 감칠맛을 느낄 수 있어요.






된장의 구수함에 멸치의 구수함까지 더한


구수함의 끝판왕 반찬~~!!ㅎ


그리운 고향의 맛을 느낄 수 있게 해드릴 겁니다~^^




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