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환절기 목건강에 좋은 웰빙 반찬~상큼한 더덕 영양 부추 무침 추천 27

매워요 5,000원 이내 다이어트용

요리고수 cool cat | 2016.11.28

요리분류
반찬 / 무침(기타)
조리시간
30분 이내
난이도
보통
요리재료
ㅁ굵은 더덕 2뿌리(90g), 영양 부추 반 줌..ㅁ양념 : 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 2작은술, 다진 파 2작은술, 식초 1.5큰술, 설탕 2작은술, 참기름 0.5큰술, 소금약간..
소스재료
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태그
기관지에 좋은 음식 , 더덕 고르는 법 , 더덕 부추무침 , 더덕 영양부추 무침 , 더덕무침 , 밑반찬 , 쿨캣의 힐링 쿠킹 , 환절기에 좋은 음식

추천 27 | 조회 31968
짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/74492 복사




예전엔 봄철에만 황사가 기승을 부렸던 것 같은데


요즘은 계절에 상관없이 너무도 반갑잖은


이 불청객이 시도 때도 없이 나타나고


게다 설상가상으로 미세먼지까지 합세를 하니


늘 목이 답답하고 힘이 든 것 같아요.



특히 기관지나 호흡기가 약한 분들이나 노약자들은


아무래도 더 고역일 수 밖에 없는 형편인데요.



이럴때 딱 좋은 맞춤한 음식이 기관지에 좋은


사포닌 성분이 듬뿍 들어간 더덕 요리랍니다~^^







>> 재 료 <<


굵은 더덕 2뿌리(90g), 영양 부추 반 줌..


양념 : 고춧가루 2작은술, 다진 마늘 1작은술,


깨소금 2작은술, 다진 파 2작은술, 식초 1.5큰술,


설탕 2작은술, 참기름 0.5큰술, 소금약간..





<<좋은 더덕 고르는 법>>



좋은 더덕은 쪽 곧은 모양에 잔 가지가 적으며


특유의 향이 짙고 잘랐을 때 진액이 많은 것이 좋고


몸체가 지나치게 울퉁불퉁 하거나


짤막하고 과하게 굵은 것은 심이 들어 있어 좋지 않아요.






영양 부추는 4센티 내외의 길이로 썰고


더덕은 길게 2등분 한 다음 방망이를 이용해 지긋이 눌러준 다음


자근자근 가볍게 두드려 얇고 넓게 펼친 후 먹기 좋게 찢어주고






분량의 양념재료를 한데 섞어





더덕을 먼저 넣고 조물조물 무친 다음


(다진 대파를 깜빡해서 지금 넣었어요~^^:: ㅎ)






영양 부추를 넣어 가볍게 버무려 주세요.





고춧가루 물이 곱게 들어 더 먹음직스러워 보이죠~^^



요렇게 새콤달콤하게 무쳐 놓으면 밥반찬은 물론이고


고기를 먹을 때 곁들이로 함께 먹어도 그만이예요.





상큼하니 새콤한 맛이 맛이 나서


입맛을 확 돌게 만들어 주고


무엇보다 쌉싸레 하니 향긋한 더덕이 쫄깃하게


씹히는 식감이 고기보다 좋습니다.






더덕은 기침, 거담, 해독에도 좋고


자양강장 효과까지 있다고 하니


환절기 건강을 위해 꼭 챙겨 드셨으면 좋겠어요~^^




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