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새콤하니 무쳐 밥에 비벼 드세요~ 노각초무침 추천 9

요리고수 배고픈맘 | 2017.07.13

요리분류
반찬 / 채소무침
조리시간
30분 이내
난이도
초보
요리재료
노각 1개, 소금 1/2큰술고추가루 2큰술, 식초 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 다진마늘 1큰술, 곱게 어슷썬 대파 초록부분 1/2대
소스재료
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태그
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추천 9 | 조회 19670
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노란 늙은 호박을 껍질 벗겨 씨를 긁어내고 사용하죠,

노랗게 익은 늙은 오이 노각도 마찬가지랍니다.

가시오이가 아닌 조선오이를 텃밭에 심어

따먹지 못하고 달린채로 그냥 노랗게 늙어 버린 노각으로

초무침을 했답니다.

오이무침 하고는 또 다른 식감의 맛이 있답니다.

노각초무침


일반 조선오이가 늙어 된 노각이라

시장에 노각이라고 파는

길고 굵고 커다란 노각보다 크기가 작아요.

품종이 다르지 싶어요.


필러로 껍질을 완전히 벗겨 준 후.....



길게 반으로 잘라 줍니다.



그리고 씨를 숟가락으로 긁어 줍니다.



그리고 0.5cm 두께로 잘라 줍니다.



자른 노각은 소금 1/2큰술을 넣고

고루 잘 섞어 20분간 절여 줍니다.



소금에 절이면 요렇게 물이 생기지요.



소금에 절인 노각은 물에 씻지 마시고

그대로 체에 붓고 물기를 최대한 빼 줍니다.


그리고 큰 볼에 소금에 절여진 노각 2 + 1/2줌을 담고

고추가루 2큰을 넣고 먼저 버무려 줍니다.


그리고

식초 2큰술, 매실청 1큰술,

참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술,

다진마늘 1큰술,

곱게 어슷썬 대파 초록부분 1/2대를 넣고

조물조물 무쳐 주시면 되겠습니다.




여름에 입맛 없을때

노각무침을 밥에 올려 쓱~ 비벼 먹으면

또 한그릇 금새 뚝딱입니다.

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