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활성산소 제거에 좋은 - 아마란스 물김치 추천 7

다이어트용

얌얌공주 | 2017.08.20

요리분류
김치.저장식 / 물김치
조리시간
45분 이내
난이도
고수
요리재료
무2kg, 배1개. 사과1개. 통생강2쪽. 양파1개, 통마늘5-7개, 청고추5개, 소금50g. 레몬즙약간 아마란스 잎 5장 (오늘은 청갓도 있어 5줄기정도 넣어줌)양념: 배갈은 즙1/2개분(400g). 갈은 양파100g정도. 사과1개분(300g). 국물: 물15컵+찹쌀풀1컵(찹살가루1큰술+물1컵)+멸치 액젓2큰술
소스재료
-
태그
물김치 , 약선음식 , 활성산소제거음식. 아마란스

추천 7 | 조회 620
짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/76608 복사

신이내린 보물 " 아마란스 물 김치 "






아마란스 효능


아마란스의 어원은 '영원히 시들지 않는 꽃'이라는 고대 그리스어에서 유래된 것으로

남아메리카 안데스산맥의 고산지대에서 약 5,000년 전부터 재배됐습니다.

고대 잉카제국에서는 '신이 내린 곡물'로 불리기도 했으며 건조하고 척박한 토양에서도 재배가

용이하고 병충해가 적어 농약을 치지 않는 친환경 작물입니다

아마란스는 전체 성분 중 평균 15~17%가 식물성 단백질로 구성되어 있을 만큼 퀴노아와 비등한

단백질 함량을 나타내며, 동물성 단백질 식품인 우유를 대체할 수 있는 고단백 식품으로

손꼽힙니다.

인체를 구성하는 데 필요한 필수아미노산이 모두 함유되어 있으며,

그중 리신 성분은 간 기능 개선 효과와 함께 칼슘 흡수를 돕는 효과도 있습니다.

또한 칼슘ㆍ칼륨ㆍ인ㆍ철분 등의 무기질을 비롯해 섬유질, 인지질 등 다양한 영양성분이

풍부하여 다른 곡물에 부족한 영양소를 보충할 수 있는 건강식품으로 쌀, 보리, 밀 등

다른 곡류에 비해 탄수화물이나 나트륨 함량이 낮고, 글루텐이 전혀 없어서 체중 조절용

식품으로도 탁월합니다.

특히 식물성 스쿠알렌ㆍ폴리페놀ㆍ토코트리에놀 등 항산화 및 항암 성분이 다량 함유되어,

혈당을 조절하기 때문에 당뇨, 고혈압, 고지혈증에 뛰어난 효능을 보입니다.


제가 젤 좋아하는 효능은 바로 이부분입니다
체내 활성산소를 제거하는 항산화 기능은 면역력 증강, 노화 방지를 비롯해 호르몬

조절 효과로 피부 미용에도 도움을 주고 불포화지방산과 식물성스테롤(phytosterol)의

높은 함유량 또한 혈중 콜레스테롤 수치와 혈당지수(GI : glycemic index)를

낮춰 당뇨, 고혈압, 동맥경화를 예방합니다.






아마란스 물 김치


재료:

무2kg, 배1개. 사과1개. 통생강2쪽. 양파1개, 통마늘5-7개, 청고추5개, 소금50g. 레몬즙약간

아마란스 잎 5장

(오늘은 청갓도 있어 5줄기정도 넣어줌)

양념: 배갈은 즙1/2개분(400g). 갈은 양파100g정도. 사과1개분(300g).

국물: 물15컵+찹쌀풀1컵(찹살가루1큰술+물1컵)+멸치 액젓2큰술

만드는법

1. 무는 5cm 길이의 손가락 굵기로 잘라서 소금에 30분조 절여준다

(이때 물을 약간 넣어 자박하게 만들어준다.

또 이때 절여서 나온 물은 버리지 않는다-

이 절여진 국물을 넣어주면 국물이 훨씬 시원하고 개운한맛을 낼수있다)

2. 배는 껍질채 씨를 제거하고 8조각정도 잘라주고 레몬즙을 살짝 뿌려준다

사과도 껍질채 씨를 제거하고 8조각 정도 잘라주고 레몬즙을 살짝 뿌려준다

양파도 굵게 채를 썰어준다

3. 마늘도 편으로 잘라주고. 생강도 편으로 잘라준다

4. 청고추는 씨를 제거하고 어슷하게 썰어준다

5. 무가 절여지면 절여진 물과 분리 해 준 다음 잘라준 과일과 야채를 섞어준후 약5분정도 함께 둔다

6. 양념과 국물재료를 섞어주고 무 절이고 남은 물을 섞어 최종국물을 만들어준다

7. 만들어준 국물에 절여진무 그리고 섞어준 야채와 과일을 섞어준다

- 이때 아마란스 잎을 세척후 물기를빼서 그대로 넣어준다

8. 물김치를 완성하고 24시간정도 밖에서 숙성시켜주고 냉장고에 넣어준뒤 2-3일정도 후부터

먹기시작한다


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