Daum 요리

Accessibility Link

관련서비스

검색

검색어 입력폼

Daum요리 메인메뉴

지리산 사람들이 9월에 먹는 양하반찬 추천 6

정소암 | 2017.09.21

요리분류
별미.일품요리
조리시간
30분 이내
난이도
보통
요리재료
1.양하 ,호박,홍고추,청고추,들기름,녹차씨기름2.양하,두부,대파,감자,양파,청양초3.양하,꽈리고추,홍고추
소스재료
-
태그
양하된장국 , 양하전 , 양하호박볶음

추천 6 | 조회 1104
짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/76783 복사

양하는 향이 짙습니다.

특별하지 않은데 특별한 향이 납니다.

양하는 꽃이 이쁩니다.

향은 없는 듯 한데 향이 고요합니다.


남부지방에서는 즐겨먹는 추억의 음식재료입니다.

중부 이상에 사시는 사람들은 잘 먹지 못하는

식재료가 몇 가지 있지요.

방아,양하,제피입니다.

저야 물론 너무 좋아하죠.


양하 한 줌으로 여러가지 음식을 해 먹었습니다.




양하입니다.

꽃은 땅에 딱 붙어서 피지요.




 양하꽃입니다.

꽃잎만 떨어지면 양하갓을 먹는 것이지요.





양하는 어린 잎은 쌈으로 먹을 수도 있습니다.





 자~양하킬러 나갑니다.


1.양하호박볶음

 재료 ;양하 ,호박,홍고추,청고추,들기름,녹차씨기름



 양하는 호박과 가장 궁합이 맞습니다.

 호박과 양하로 국을 끓이면 최고입니다.





 양하호박볶음~~

 양하는 호박과 결이 같게 길게 세로로 썰어줍니다.






 참~여기서 키포인트.

 꼭 들기름으로 볶아야 어우러지는 맛과 향이 납니다.

저는 녹차씨유와 들기름을 섞어서 볶았습니다.

가을엔 내 피를 맑게 혈관을 튼튼히~~~





 마늘은 생략하는 것이 향이 그윽합니다.

 한꺼번에 속전속결로 볶아 냅니다.





  호박이 2/3쯤 익을 때  불을 끄면 호박이 가장 아삭거리고 맛있습니다.





  이 맛을 안다면 사진 찍는 시간에도 침이 꼴깍꼴각~~~

 향도 좋구요.

녹차씨유와 들기름의 은은하고 고소한 유혹은 참기가 어렵습니다.





하호박볶음은 밥을 비벼 먹으면 더 꿀맛입니다.

 고추장만 조금 넣고 비비면 정말 두 그릇도 먹을 수 있답니다.


2.양하된장국

 재료 : 양하,두부,대파,감자,양파,청양




 모든 재료를 먹기 좋게 썰어 줍니다.



  된장국에 들어갈 양하는 조금 잘게 다지듯이 썰어 줍니다.





 육수는 새우와 멸치, 청양초를 넣고 끓였는데

 냉장고에 있던 것을 사용했습니다.



육수에 감자와 두부를 먼저 넣고 감자가 익을 때까지 끓여 줍니다.




 감자가 어느 정도 익으면 된장을 풀어 줍니다.




 된장이 풀릴 정도가 되면 양하,호박,고추를 넣고 5분정도만 더 끓여 줍니다.





 맛있게 되었습니다.

양하된장국은 국인듯 찌개인듯 약간 빡빡하게 끓여 주면 좋습니다.





 보라색을 혁명입니다.

 색감도 아름답고 마치 가을 영인이 아름다운 스카프를 두른 느낌도 듭니다.




 두 그릇 먹었다고 말하지 않을랍니다.



3.양하전


재료 :양하,꽈리고추,홍고추




 양하와 꽈리고추를 1~2센티 정도로 썰어 주세요.





 밀가루에 멸치액젓을 한숟갈 넣고 반죽을 만듭니다.





 골고루 재료를 섞어 주기만 하면 되는 아주 쉬운 전~~





 양하전은 기름을 많이 두르지 않고 굽는 것이 좋습니다.

 중불에서 세 번 정도 뒤집어 주면서 구워 주면 향과 빛감이 살아요~~





요렇게 침흘리는 소리가 들립니다.



ㅎㅎㅎㅎ

이 사진은 제가 구운  것이 아니고요....

양하를 먹지 않는 가족이 양하에 맛을 들이더니

굽다가  저한테 들켰습니다.





 요즘 지리산엔 송이버섯이 나오기 시작합니다.

송이버섯과 양하, 소고기는 가을 3합이라고나 할까요?

추석에 가족들과 술 한잔에 좋답니다.


..................................................................................................


우리 동네 쌍계사 꽃무릇입니다.

참 흠결없는 꽃입니다.





태그

SNS로 공유하기

글 버튼

신고| 인쇄 |스크랩

레시피 올리기

오늘의 주요뉴스

맨위로