청각을 무쳤는데 물회 먹는것 같네요, 청각무침
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배고픈맘
2017.10.17
- 요리분류
- 조리시간
- 난이도
- 초보
- 요리재료
- 데친 청각 2줌,초고추장 3큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,참기름 1/2큰술,통깨 1큰술, 매실청 1/2큰술
- 소스재료
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장날에 나갔다가 청각을 사왔습니다. 처음 사봤네요. 청각을 파시는 할머니께 우찌 하는지 물어보고 그 가르침으로 집에서 무쳤는데 딸아이가 쫄깃하면서 바다향이 나는게 물회를 먹는것 같다네요. 분명 물기를 꾸~욱 짜고 무쳤는데 청각이 물에 잠겨 버렸습니다. 정말 물회 육수에 빠진 청각이 되었네요.
청각무침
무쳐 놓으면 반으로 줄어 든다고 오천원치 한바구니 사라는 할머니 말을 끝내 뿌리 치고 삼천원치만 사왔습니다. 이물질이 많은 뿌리부부만 잘라 버리면 된답니다. 데치기 전에 먹기 좋게 한 마디씩 가위로 잘라 흐르는 물에 서너번 흔들어 씻어 주었습니다.
소금 1큰술을 넣고 청각을 데쳐 주었습니다.
골고루 잘 저어 데친 후....
건져 주었습니다.
최대한 두손으로 물기를 꼭 짜 줍니다.
초고추장 3큰술, 고추가루 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술, 매실청 1/2큰술 을 넣고 무쳐 줍니다. 청각 2줌을 무쳐 놓으니 한줌 정도 밖에 안되네요. 할머니 말씀이 맞았습니다.
물이 많이 생겨요. 무침 반찬으로는 이렇게 물이 생기는건 처음이네요. 그게 정상이랍니다. |
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