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국물이 자박자박 자박이국물이 자박자박 자박이 김치 만드는 법 추천 19

요리고수 저녁노을 | 2017.09.11

요리분류
김치.저장식
조리시간
1시간 이내
난이도
보통
요리재료
▶ 재료 : 열무 2단, 단배추 3단, 굵은소금 2컵, 멸치육수 5컵, 고춧가루 2컵, 멸치 액젓 2컵, 새우젓 1/2컵, 복숭아 1개, 양파 2개, 붉은고추 10개, 풋고추 10개, 마늘 30알 정도, 생강가루 약간
소스재료
-
태그
자박이 김치 , 자박자박

추천 19 | 조회 1579
짧은 주소 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/76725 복사








형부가 정성 담아 키운 고추
너무 많이 따와
열무와 단배추로
국물이 자박자박한 
자박한 김치를 담가 보았습니다.







※ 자박이 김치 담그는 법

▶ 재료 : 열무 2단, 단배추 3단, 굵은소금 2컵, 멸치육수 5컵, 고춧가루 2컵, 멸치 액젓 2컵, 새우젓 1/2컵, 복숭아 1개, 양파 2개, 붉은고추 10개, 풋고추 10개, 마늘 30알 정도, 생강가루 약간 

▶ 만드는 순서

㉠ 굵은 소금 1컵을 녹여 손질한 채소에 넣어주고 나머지 1컵은 위에 뿌려준다.




㉡ 멸치, 다시마, 고추, 양배추, 대파 등, 자투리 채소로 육수를 만들어준다.




-




㉢ 간이 들면 흐르는 물에 살랑살랑 씻어 물기를 빼둔다.




㉣ 복숭아, 양파, 고추, 마늘, 멸치육수, 멸치 액젓을 넣고 도깨비방망이로 갈아준다.

㉤ 새우젓, 생강가루도 넣어준다.




㉥ 고춧가루를 넣고 양념장을 만들어 준 후 물기를 뺀 채소(열무, 단배추)를 버무려 준다.

㉦ 멸치육수를 더 부어준 후 잘 섞어주고 나머지 양념도 자박하게 부어준다.





㉧ 마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다.










▲ 언니네랑 두 통으로 나눠 담았습니다.




▲ 잘 익은 자박이 김치






하룻밤 지내고 나니

익어 부풀어 올랐습니다.


국물김치가 아닌

고추를 많이 갈아 넣고

육수를 넣어 만든

자박자박한 자박이 김치였습니다.











  


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가족의 건강을 위해 집 밥만 고집하는 저녁노을입니다부엌일이 두려운 왕초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리 레시피와 알아두면 좋을 유용한 정보를 공유하고자 합니다.


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